Er zijn vele verschillende manieren waarop je koffie kunt bereiden met de Hario V60. Elke manier van water opgieten zorgt voor een andere smaaksensatie. Wat jouw voorkeur ook is voor het opgieten van water, er zijn wel aan aantal uitgangspunten:
- Gebruik verse koffie!
- Maak voor gebruik het filter nat om eventuele papiersmaak in je koffie te voorkomen.
- Zorg voor dat het water een goede temperatuur heeft en houdt.
- Meten is weten! Gebruik een weegschaal en een timer.
Vandaag gaan we de methode van James Hoffmann proberen.
Hoeveel gram koffie per liter water?
De hoeveelheid koffie die je gebruikt per liter water is afhankelijk van je persoonlijke voorkeuren, maar ook van de koffiesoort die je gebruikt. Durf hier dus vooral ook mee te variëren en bepaal wat je zelf het lekkerste vindt!
James Hoffmann gaat met zijn ultimate V60 techniek uit van 60 gram koffie per kilo water (kilo water? en geen liter?? lees hier wat ik hiermee bedoel). Voor een goede mok van 250 ml. gebruik je dus 15 gram koffie.
Stappenplan:
Voorbereiding:
- Verwarm iets meer dan 250 ml. water tot een temperatuur van zo’n 95 graden.
- Plaats het filter in de filterhouder, en maak dit goed nat.
- Plaats de filterhouder op je kopje of op de koffiekan, en zet klaar op de weegschaal.
- Maal 15 gram koffiebonen (medium-fine) en doe de koffie in het filter.
- Maak een klein kuiltje in het midden van de koffie.
- Tare de weegschaal, zodat deze op 0 gram staat.
Blooming:
- Giet in een ronddraaiende beweging 30 gram water op de koffie.
- Pak de filterhouder vast en maak een draaiende beweging, zodat koffie en water goed vermengen.
- Laat de koffie bloomen tot ongeveer 45 seconden.
Opgieten:
- Giet in een draaiende beweging water op, tot het totale gewicht 150 gram is. Doe dit in ongeveer 30 seconden. Na afloop staat de timer op 1 minuut en 15 seconden.
- Vervolgens giet je in de volgende 30 seconden langzaam op in een draaiende beweging, tot het totaal van 250 gram.
- Met een lepeltje roer je in het water in het filter een paar keer naar links, en een paar keer naar rechts. Niet te hard.te
- Als het water een centimeter of 2 is gezakt, pak je de filterhouder weer vast en maak je een draaiende beweging, zodat koffie los komt van de zijkanten en de koffie gelijkmatig verdeeld raakt.
Benieuwd naar andere methoden?
Probeer ook eens een andere methode en ontdek zo meer over de wondere wereld van koffie.
- De V60 methode van Scott Rao
- De V60 methode van Tetsu Kasuya
- De V60 Tetsu Kasuya 4-6 methode
- De V60 methode van April Coffee roasters
